Настоятельно рекомендуем вам испечь такое вкусное шоколадное пирожное домашнего приготовления. Ореховое пирожное с нежным шоколадным кремом, получается очень мягким, ароматным и необычайно вкусным. Для того, чтобы пирожное совершенно особым его разрезают в виде полумесяца. Такой десерт можно подавать к праздничному столу или для завтрака в кругу семьи. Такое пирожное лучше всего подавать с чашкой молока или горячего чая.
Ингредиенты для орехового коржа:
6 белков
160 г сахара
2 ч.л. какао
150 г сливочного масла
150 г муки
1 пакетик разрыхлителя
150 г молотых орехов
Ингредиенты для желтковой глазури:
6 желтков
150 г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
Ингредиенты для орехового крема:
100 мл молока
160 г сахара
150 г молотых орехов
100 г черного шоколада
1 ч.л. ромовой эссенции
200 г сливочного масла
30 г молотых орехов (для декора)
Приготовление:
1. Приступите к приготовлению орехового коржа: Взбейте 150 г сливочного масла с 80 г сахара до консистенции пышной пены. Отдельно смешайте 150 г муки с 2 ч.л. какао и разрыхлителем. Просейте полученную смесь в взбитое масло и хорошо перемешайте, чтобы не образовались комочки.
2. В другой посуде взбейте 6 белков с 80 г сахара до консистенции упругого безе. Добавьте взбитые белки в смесь сливочного масла и муки. Аккуратно перемешайте, круговыми движениями снизу вверх, чтобы белки не осели до однородной консистенции. Добавьте молотые орехи и снова аккуратно перемешайте лопаткой.
3. Перелейте смесь в форму размером (30 см x 40 см), на дно которой предварительно постелили пергаментную бумагу. Выпекайте корж в разогретой до 180°C духовке около 20 минут, до образования тонкой корочки (корж надо пропекать наполовину).
4. Приготовьте желтковую глазурь: взбейте 6 желтков с 150 г сахарной пудры и ванилином. Взбивайте смесь до однородной консистенции, пока она не удвоится в объеме. Перелейте желтковую смесь на шоколадный корж, распределите равномерным слоем по все поверхности коржа и поместите форму в духовку еще на 10 минут.
5. За это время приготовьте ореховый крем: налейте 100 мл молока в кастрюлю, добавьте 160 г сахара, перемешайте и варите до образования густого сиропа, около 5-7 минут. Снимите сироп с плиты и добавьте 200 г сливочного масла, 100 г черного шоколада (кусочками) и перемешайте до однородной консистенции.
6. Как только шоколад растопится добавьте в него ромовую эссенцию, молотые орехи и перемешайте смесь. остудите крем на протяжении 15 минут, после чего смажьте шоколадный корж. Посыпьте шоколадное пирожное 30 г молотых орехов и поставьте в холодильник на 2 часа. Спустя 2 часа достаньте пирожное из холодильника и с помощью стакана вырежьте кусочки в виде полумесяца.
7. Приятного аппетита!
Время подготовки: 30 минут
Время выпекания: 30 минут
Уровень сложности: легко
Подавать: десерт
Категории: лакто-ово-вегетарианство, десерт, видео, кондитерские изделия,
Число порций: 8
Подробнее смотрите в видео:
Поделись с друзьями!
