Вот почему замороженные кусочки рыбы в вакуумной упаковке также представляют опасность

Ботулизм часто ассоциируется с домашним консервированием и консервированными продуктами, приобретенными в магазине. Но знаете ли вы, что замороженные кусочки рыбы в вакуумной упаковке также представляют опасность? Многие покупают...

Ботулизм часто ассоциируется с домашним консервированием и консервированными продуктами, приобретенными в магазине. Но знаете ли вы, что замороженные кусочки рыбы в вакуумной упаковке также представляют опасность?

Многие покупают кусочки рыбы в небольших вакуумных упаковках. Это удобно и ее легко готовить. Бесспорно. Однако перед размораживанием лучше вынуть рыбу из упаковки. По словам экспертов, рыба, которая таяла в упаковке, может вызвать ботулизм.

 

Что нужно знать о ботулизме

Ботулизм – это редкая, но серьезная, а иногда и смертельная болезнь, вызываемая бактерией Clostridium botulinum, которая поражает нервную систему. Болезнь начинается с ослабления мышц вокруг глаз и рта, ослабляются также мышцы лица и горла. Затем болезнь может распространяться на другие мышцы, включая шею, руки, туловище и ноги. Может быть затруднено дыхание, а в наиболее тяжелых случаях человек умирает.

Токсин появляется, когда споры ботулизма попадают в определенные условия. Это могут быть вакуумные упаковки с низким содержанием кислорода. Чем выше температура, тем быстрее образуется токсин. Когда температура превышает 3,3°С, риск значительно увеличивается.

 

Вынув рыбу из морозильника, нужно снять вакуумную упаковку, чтобы устранить риск возникновения ботулизма. Кислород способствует тому, что споры не вырабатывают клетки, которые образуют токсин.

При размораживании рыбы также может возникнуть листерия. Эти бактерии могут расти и размножаться на продуктах, хранящихся в холодильнике. Более высокому риску заражения подвергаются беременные женщины, новорожденные и люди в возрасте 65 лет и старше. Рискуют также те, у кого ослаблена иммунная система.

Чтобы предотвратить ботулизм или листерию, следуйте этим правилам безопасности при работе с замороженными продуктами.

• Если вы не планируете использовать приобретенные морепродукты в течение двух дней после покупки, плотно оберните их пластиком, фольгой или влагонепроницаемой бумагой и храните в морозильной камере.

 

• Лучше всего размораживать морепродукты постепенно, помещая их в холодильник на ночь. Избегайте перекрестного загрязнения. Помещайте размораживаемые продукты вдали от свежих.

• Если вам нужно быстро разморозить кусок рыбы, поместите его в пакет с молнией и погрузите в холодную воду. А если планируете готовить рыбу сразу после оттаивания, вы можете использовать настройку размораживания в микроволновой печи.

• Никогда не размораживайте мясо или морепродукты на столе при комнатной температуре.

 

 

Источник

Понравилось? Поделись с друзьями:
WordPress: 9.93MB | MySQL:84 | 0,371sec