Рецепт посвящен самому популярному фрукту на земле! На сегодняшний день известно 7 тысяч его сортов. Он считается символом любви и раздора, познания добра и зла. Воспет в легендах и сказах. Наука также благодарит фрукт за помощь (это я об открытии закона притяжения). Конечно же, все эти дифирамбы я «пою» наливному, румяному, золотому, кислому, сладкому… яблоку. Но, пожалуй, наиболее весомый вклад яблочки внесли в кулинарию. Их тушат, запекают, жарят, варят изумительные джемы и варенья. А какая вкусная получается выпечка! Сегодняшний яблочный кекс тому доказательство.
На заметку. Яблоко в сказках справедливо названо «молодильным». Продукт является настоящей сокровищницей витаминов и полезных для человека микроэлементов. В его составе отсутствует холестерин, потому, особенно полезны яблоки для сердечников и тех, кто ведет борьбу с лишними килограммами. Кислые сорта хорошо употреблять в пищу больным сахарным диабетом.
Время приготовления 1 час 30 минут
Калорийность 294 ккал/100 г
Ингредиенты (6 порций)
· сахар – 180 г;
· яблоки – 160 г;
· ванилин – треть чайной ложки;
· лимонная цедра – 2 ст. л;
· фруктовый йогурт – 120 г;
· мука – 210 г;
· разрыхлитель – 0,5 ч. л;
· растительное масло – 2 ст. л;
· сода – 0,25 ч. л;
· яйца – 2 шт;
· сливочное масло – 115 г
Для глазури
· сок лимона – 2 ст. л;
· сахарная пудра – 75 г
Замешиваем тесто
Во вместительной емкости объединяем размягченное сливочное масло с сахаром и ванилином. Взбиваем миксером.
Вбиваем пару яиц. Добавляем лимонную цедру, йогурт. Взбиваем.
Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и пищевой содой. Порциями добавляем в яичную смесь.
Перемешиваем миксером, включив низкую скорость. Долго взбивать не следует, иначе тесто не сохранит свою пышность.
Моем яблоки. Обсушиваем их бумажными полотенцами. Очищаем кожуру. Удаляем семечки. Мелко нарезаем кубиками.
Перекладываем яблочки в тесто. Перемешиваем.
Выпекаем
Форму смазываем кусочком сливочного масла. Выкладываем тесто. Разравниваем поверхность.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем примерно 40-45 минут. Проверяем готовность сухой деревянной шпажкой.
Готовим глазурь
В мисочку отмеряем сахарную пудру. Выдавливаем по частям лимонный сок. Перемешиваем.
Консистенция глазури получается довольно густой и при этом текучей.
Готовый кекс вынимаем из формы на блюдо. Остужаем. Поливаем глазурью.
Разрезаем на порционные ломтики.
Угощайтесь!
