Гречка является почти идеальным гарниром. Она проста в приготовлении и очень сытна, поскольку относится к сложным углеводам. Кроме того, из нее можно готовить различные подобия рагу, добавив в нее мясо, овощи или грибы. Но, несмотря на внешнюю простоту, гречка требует определенного баланса воды и крупы: иначе блюдо выходит сухим или клейким. Мы же будем готовить ее по правильным пропорциям – получится рассыпчато и сочно.
В варке гречки важно соблюдать пропорциональность воды – ее должно быть ровно вдвое больше, чем крупы. Засыпаем в кастрюлю 2 чашки крупы и заливаем их 4 чашками воды.
Гречка универсальная крупа. В вареном виде она может дополняться огромным количеством добавок или же быть гарниром почти к любому мясному и рыбному блюду. Но главное в приготовлении – основа. Вареная гречка должна быть рассыпчатой, не клейкой и не сухой.
Смешиваем воду с крупой и ставим на хороший огонь и ждем пока закипит. Как только кастрюля закипела, огонь стоит убавить. На этом этапе можно уже добавить соль по вкусу и перемешать содержимое кастрюли. Варим на небольшом огне 5-7 минут, пока не увидите что крупа впитала воду.
На последнем этапе прямо в кастрюлю можно добавить сливочного масла для сочности. Наша гречка готова!
В дальнейшем готовую гречку можно подавать в виде гарнира или продолжить готовку, используя ее как составную часть рагу.
