И. о. министра здравоохранения Украины Ульяна Супрун часто развенчивает советские мифы и устаревшие представления о пользе тех или иных продуктов. Свой новый пост в Фейсбуке она посвятила супу — популярному на постсоветском пространстве блюду.
Супрун отмечает, что давняя популярность супов в Европе и Азии объясняется, среди всего прочего, тем, что это — простой вариант блюда из минимального количества продуктов:
«В Украине культура потребления супа и борща крепко укоренилась. Холодные зимы и недостаток овощей, скорее всего, повлияли на то, что они стали популярными блюдами “на первое”».
Однако, отмечает Супрун, есть или не есть суп — вопрос вкуса, а не здоровья. Даже полный отказ от супов никак не скажется на здоровье ребёнка: в странах, где жидкие блюда непопулярны, показатели гастроэнтерологических заболеваний не особенно отличаются от наших.
Наука также не подтверждает убеждение, что «суп надо есть каждый день». Гораздо важнее — сбалансированное и разнообразное питание.
Несмотря на всё это, в супе есть неоспоримые преимущества:
1. Он обеспечивает потребности в овощах.
Британская служба здравоохранения советует употреблять 5 порций овощей и фруктов в день (по 80 г порция). Одна тарелка супа вмещает не меньше двух таких порций.
2. Суп идеально сохраняет питательные вещества.
Суп сохраняет все полезные витамины и микроэлементы, а содержащиеся в нём жиры способствуют усвоению каротиноидов. Каротиноиды содержат провитамин A, необходимый для здоровья зрения, кожи и иммунной системы. А борщ полезен ещё и тем, что имеет кислую среду, в которой лучше всего сохраняются витамины.
3. Суп и борщ — это жидкость.
А чем больше в еде жидкости, тем лучше она переваривается.
Супрун даёт несколько советов, как сделать супы максимально полезными:
- В идеале суп должен быть не очень жирным, а овощи для него лучше не обжаривать.
- Вместо мучнистой заправки в крем-супах лучше использовать чечевицу: это добавит в блюдо полезного белка и клетчатки.
- При варке мяса первые несколько бульонов лучше сливать.
В заключение Супрун пишет:
«Суп — это не лекарство и не скучный атрибут здорового образа жизни, который мы обязаны потреблять ежедневно. Это простая и удобная еда, которая может иметь большую пользу для здоровья.
Так что родителям не стоит заставлять детей есть суп ежедневно, если они не хотят. А детям стоит обратить внимание на преимущества супов и не расстраивать родителей!»
А вы любите супы и борщи?
