Селёдка под шубой — популярнейший в России салат, который обожают все. Каждая хозяйка готовит шубу по- своему.
Рецепт селедки под шубой я уже выкладывала, потому не стану повторяться.
А поделюсь своими секретами приготовления этого салата, благодаря которым мой салат раз 5 вкуснее, чем у остальных.
Секрет первый
Первый секрет почти не влияет на вкус блюда. Он заключается в быстрой подготовке продуктов. Не нужно больше часами варить свеклу, а после отмывать кастрюлю.
Овощи нужно положить в полиэтиленовый пакет и варить в микроволновке.
Картошку и морковку в зависимости от размеров примерно 7 — 8 минут, свеклу всего — 10 — 15.
Овощи, сваренные таким образом, не только готовятся быстрее, но и сохраняют все витамины, и получаются вкуснее.
Секрет второй
Я никогда не кладу селедку первым слоем. Сначала — отварной картофель, затем немного лука и только потом слой селедки.
Поверх опять немного лука. Иными словами слой лука я делю пополам. Первую половину на картошку, вторую на рыбу.
Секрет третий
Он касается лука, Лук кладу в шубу не свежий, а маринованный.
Рецепт маринада следующий — немого воды, специй, чуть-чуть сахара и уксус. Маринад должен получится чуть кислым.
Лук замачиваю буквально на полчаса. То есть, я начинаю приготовление селедки под шубой именно с маринования лука, и к тому времени, когда его нужно добавлять в блюдо, он уже замаринован.
Секрет четвертый
Все ингредиенты (кроме селедки и лука) я тру непосредственно над салатницей.
Помимо того, что я не пачкаю дополнительно посуду, эта хитрость делает салат более воздушным, как облачко.
Секрет пятый
Майонез не нужно намазывать ложкой, иначе пропадет вся воздушность, которой мы добивались четвертым секретом.
Майонез нужно выдавливать из пакета в хаотичном порядке змейкои или сеточкой.
Майонезом смазываю не каждый слой, а через один.
Секрет шестой
Кислое яблочко. На морковку я тру половинку кисло-сладкого яблока. Это придаст блюду нотку утонченности. Яблоко чувствоваться не будет, оно сольется с общим вкусом салата.
Вот такие у меня есть секретики приготовления селедки под шубой.
Свои секреты вы можете писать в комментариях.
