Я много раз говорила о том, что не люблю майонез. Конечно, это так, но некоторые блюда невозможно приготовить без него. Например, тот самый новогодний оливье.
В таких случаях я заправляю салаты своим домашним майонезом. И сегодня я покажу, как легко и просто приготовить майонез в домашних условиях!
В конце статьи расскажу, что делать, если майонез получился не очень густым и почему такое бывает.
Что нужно
▪️Растительное масло – 150 мл
▪️Соль – 1/2 чайной ложки
▪️Горчица – 1/2 чайной ложки
▪️Лимонный сок – 1/2 чайной ложки
▪️Яйцо – 1 шт (я беру СО)
По вкусу можно добавить также сахар (примерно пол чайной ложки) и молотый чёрный перец ⠀
Как готовить
Для этого рецепта нам понадобится погружной блендер. Выливаем в чашу блендера растительное масло
Следом добавляем все специи (соль, перец, сахар, горчицу) и лимонный сок. Перемешивать не нужно!
Кстати, я всегда добавляю дижонскую горчицу (которая с зёрнышками)
Теперь очень аккуратно разбиваем туда же яйцо. Важно, чтобы желток оставался целым! Если вы не можете или боитесь разбить аккуратно, лучше тренируйтесь в отдельной посуде, а потом выльете яйцо в чашу блендера
Желательно, чтобы желток оказался по середине чаши блендера. Ставим на желток блендер (используем насадку с ножами) и включаем на максимальную скорость
Блендер не поднимаем, а держим на одном месте примерно 20 секунд. Мы увидим, как масса начнёт белеть и густеть
Теперь можно поднять блендер и немного взбить (секунд 10).
Готовый соус желательно убрать в холодильник на часик, так он станет ещё гуще
Наш домашний майонез готов!
Внимательно прочитайте рецепт перед приготовлением, тогда вы сможете приготовить майонез без проблем. Я готовлю так уже не один год и дам несколько советов.
Майонез у вас может не получиться, если:
- Вы используете плохое масло. Пару раз у меня тоже не получался именно из-за непроверенного масла
- Ножи на насадке в плохом состоянии, например, они сильно скривились
- Также если мы майонез плохо загустел, попробуйте добавить ещё немного лимонного сока и охладить ⠀
А вы любите майонез? Всё едите с ним или как я — только определённые блюда? Пишите в комментариях! Я, например, просто ненавижу майонез из духовки и никогда с ним ничего не запекаю.
