Раньше у меня было ощущение, что у других людей почему-то еда получается вкуснее, чем у меня дома. Например, придешь к кому-нибудь на праздник. Хозяйка угощает разными салатами и соленьями. Пробуешь и думаешь, что это очень вкусно. На очереди – горячее – то же самое.
Дома воссоздаешь блюдо, которое пробовал в гостях. Те же продукты, та же методика и рецепт, а вкус иной – хуже.
В одной из «дружественных» семей мы много лет подряд встречали новый год. Стол традиционный, как у всех. После холодных закусок хозяйка подавала пельмени, которые лепила сама. Должен сказать, что ничего вкуснее мне есть не приходилось. Это настоящая мистика: делаю то же самое движение в движение: получается хуже.
Дальше я прошел «курс» столовых и кафешек. И снова: у них вкуснее, чем дома. Свои борщи и котлеты казались банальными и безвкусными. То ли дело там!
Пойти на обед с работы — праздник. Помню, мне особенно нравились их солянки. Не в столовой, где это блюдо умудрялись испортить, а именно в кафе, которое по статусу выше.
Следующее увлечение — уха, приготовленная из семги. А еще туда повара клали какую-нибудь другую рыбу. Получалось объедение. Кажется, такая уха называется «Царской». И было очень обидно, что у меня руки «не тем концом растут».
Перелом в сознании произошел неожиданно. Я вдруг начал сам печь пироги. Делал с фаршем, с картошкой и луком. Сначала мне казалось, что я пристрастен. Но затем и другие подтвердили, что выпечка получается вкусной. После пирогов на очереди появилась пицца.
По-моему, я где-то писал, что мы даже устраивали соревнование. Я и подруга жены испекли по пирогу. Все признали, что мой вкуснее.
Но хвастать нехорошо.
Дальше пришел иной период. Это случилось перед пенсией и на пенсии. Я готовил сам: красный борщ, гороховый суп, щи. И понял, что все-таки домашняя еда не то что вкуснее, а она милее, чем «казенная» и в гостях. Она какая-то своя. И сытнее, и вкуснее.
Причем тот же борщ можно сварить по-разному. И получается два разных кулинарных произведения.
И я перестал восхищаться «чужой» едой.
Но есть одно блюдо, стоящее особняком. Это щи из квашеной капусты, которые варит моя мама. Помню их с детства. И сейчас она их готовит, несмотря на то, что ей 92 года. Они у нее получаются, если так можно выразиться, неповторимыми. Какими-то особенными. Например, старшая сестра или средняя сделают то же самое, но у них выходит иначе: хуже. И жена после пробовала создать нечто подобное: не получилось. Как и у меня.
Сейчас, когда уже не надо никуда спешить, приятно что-нибудь приготовить для себя. Медленно, не спеша, соберешь все продукты, нарежешь-порежешь, последовательно кладешь в кастрюльку. Когда сварится, дашь настояться. Затем пробуешь. И на душе хорошо. Это не пошлость, не мещанство. Это один из милых элементов, из которых и складывается наша повседневная жизнь.
