Мы уже много лет держим своих домашних кур.
Опытным путём мы пришли к выводу, что на нашу семью, чтобы не объедаться яйцами, нам достаточно шестерых несушек. Сначала у нас было 20 курочек и яйца у нас были, как молоко у кота Матроскина, везде, даже в умывальнике (шутка).
Сейчас у нас подходит по десятку каждые два — три дня и нам хватает.
Но в праздники мы прибегаем к помощи яичного десанта из магазина.
Обычно люди стремятся взять яйца покрупнее и поярче, в идеале С-0. Я же, имея опыт содержания кур всегда беру либо С-2, либо яйца, промаркированные как «от молодых несушек». Но лучше, всё же С-2. Почему?
Дело в том, что яиц сейчас в магазинах в прямом смысле завались и маркетологи как только не изощряются (разумеется в пределах допустимого моралью), чтобы привлечь внимание к своей продукции.
Вот, например, «Живые яйца». Некоторые аж пищат от восторга. А мне страшно коробку открыть, вдруг разбегутся, лови их потом (вспоминается страшный фильм Реаниматор), ведь они же живые.
Но что это значит? Всего лишь, что куры содержались вместе с петухом и яйца, скорее всего оплодотворённые. А в их стоимость, вероятно, заложена зарплата петуха
Из тех, что должны пойти «в размножение», ибо в фабричных условиях для производства яиц петухи-дармоеды не требуются, куры и без них прекрасно несутся.
Яйца, которые гордо позиционируются как живые – всего лишь оплодотворённые, но по каким-то причинам не взятые на инкубацию. А по каким? Вот то-то и оно, что что-то с ними не так.
Справедливости ради нужно сказать, что оплодотворённые яйца немного вкуснее. Но куда тогда деть то чувство, что ты – Молох, пожирающий младенцев?
В свете вышеизложенного поросячий восторг по поводу «Живых яиц» выглядит как радость папуаса при виде стеклянных бус, на которые он обменял чистое золото.
Среди таких «продвинутых» яиц часто попадаются двухжелтковые. Опираясь на свой опыт, скажу, что, несмотря на то, что маркетологи кричат «Вау! Два яйца по цене одного!», это тоже не слава Богу.
Дело в том, что куры начинают нести такие «торпеды» (двухжелтковые обычно более длинные и часто их можно определить визуально, не прибегая к овоскопии), когда у них не всё в порядке со здоровьем и они планируют записаться на приём к «доктору Топорову».
То же и с курами-молодками. Что производитель понимает под «молодой курицей»? 16-ти летняя девушка и 16-ти летняя курица, как говорят в Одессе, две большие разницы!
Но я отвлеклась. Итак, почему нужно брать яйца С-2. И почему яйца – тот случай, когда мельче – значит лучше.
Дело в том, что мелкие яйца дают куры-молодки. И чем мельче яйца, тем моложе куры. Это железная закономерность.
На птицефабриках куры содержатся довольно плотно и пища у них не совсем здоровая с потребительской точки зрения (всякие антибиотики, добавки, чтобы птица не болела). Всё это накапливается и не только в мясе.
Чем крупнее яйцо, тем старше и измученнее несушка (почти каждый день нести по яйцу и так целый год), тем меньше у неё сил, тем меньше полезных веществ в таких яйцах.
У них даже скорлупа тонкая и хрупкая, несмотря на то, что птице дают сбалансированные корма.
Скупой рыцарь взвесит яйца и глубокомысленно изречёт, что С-0 брать гораздо выгоднее, не беря в расчёт вышеизложенное и то, что желтки у С-0 и С-2 практически одинаковые. Разница в количестве белка.
Но что полезнее и питательнее: яйцо, пусть и мелковатое, но снесённое молодой не уставшей курочкой, или огромное – но из-под старухи?
Именно поэтому я, если и покупаю яйца, то беру только С-2. И вам советую.
