Многие из нас на упаковках чая часто замечают пометку «байховый», но не все знают, что именно это означает. Однако чаеманы всегда смотрят на эту отметку, ведь по ней можно определить основные характеристики будущего напитка, такие как аромат и насыщенность вкуса. Ниже мы рассказываем, что за чай обозначают таким образом и почему он так называется.
Самый качественный чай
Независимо от того, где именно было собрано сырье, все листья подвергаются специальной обработке. Так, исходя из того, каким образом воздействовали на исходный продукт, можно выделить три вида чая:
1. Прессованный — сухие листочки формируются в виде плиток. В этой группе обычно используют самые грубые части растения, такие как побеги или нижнюю листву. В силу этого такой чай считается низкокачественным. Исключение составляют только виды, которые проходят дополнительную ферментацию, такие как китайский пуэр.
2. Экстрагированный — продается в виде порошка или жидкости. Отличается быстрым приготовлением и отсутствием насыщенного вкуса. Его можно найти на прилавках в бутылках или специальных пакетиках, и уже через несколько минут пить готовый горячий напиток. В силу нехлопотного использования данный вид приобрел много приверженцев.
3. Байховый — состоит из отдельных чаинок, которые формируются из почек растения, распустившихся совсем недавно. Чем их больше в смеси, тем ярче аромат и вкус.
Откуда произошло название
Именуют известный чай производным от китайского «бай хоа», что в переводе звучит как «белая ресничка». Бытует мнение, что так древние жители Китая именовали самые первые листики чая, которые только успели появиться на свет. Несколько веков назад, когда китайские производители предлагали приобрести такой чай для продажи в России, они произносили «бай хоа», но когда русские продавцы советовали своим покупателям попробовать этот продукт, то звали его просто байховым.
Напитки из такого сырья считают самыми качественными и, естественно, дорогими. Весь секрет кроется в трудной системе производства. Так, изначально листья отправляют в устройства, где под воздействием высоких температур они вялятся несколько часов. Далее их скручивают и отправляют ферментироваться. Однако столь трудоемкий процесс присущ лишь для черного чая, а создание зеленого несколько упрощено. Так, его просто вялят, а позже отправляют париться на несколько минут. На конечном этапе для обоих видов предполагаются одинаковые процессы: преобразование формы в роллерах и сушка.
А какой чай предпочитаете вы?
