Обалденные Эклеры с нежнейшим заварным кремом

Представляю Вашему вниманию рецепт эклеров и нежнейшего заварного крема к ним! Поверьте — это самый лучший рецепт, который вы сами можете приготовить и побаловать себя и близких. Просто...

Представляю Вашему вниманию рецепт эклеров и нежнейшего заварного крема к ним!

Поверьте — это самый лучший рецепт, который вы сами можете приготовить и побаловать себя и близких. Просто пальчики оближешь/откусишь.

Ингредиенты

Заварное тесто: ⠀
125 мл — Молоко
125 мл — Вода
110 гр — Масло сливочное
140 гр — Мука
5 шт — Яйцо
3 гр — Соль
3 гр⠀- Сахар

Заварной крем:
525 г — Молоко
225 г⠀- Сахар
10 г⠀- Ванильный сахар
2 — желтка⠀
65 г⠀- Мука
16 г. — Крахмал картофельный/кукурузный
225 г. — Масло сливочное
2 ст.л. — Сгущенка

Этапы приготовления:

1. Ставим на плиту кастрюлю и смешиваем в ней молоко, воду, сахар и соль. Добавляем масло и доводим до кипения.

2. Как только смесь закипит добавляем к ней всю муку(предварительно просеянную) сразу и взбиваем миксером прямо на плите.

3. Снимаем кастрюлю с огня и по одну добавляем яйца, ☝️следующее добавляем только тогда, когда предыдущее полностью вбито в тесто.

4. На пергаментной бумаге с помощью кулинарного мешка отсаживаем наши эклерчики на расстоянии 2-3 см друг от друга

5. Выпекаем в разогретой до 160 гр духовке в течение 30 мин.

Духовки у всех разные. Следите за процессом! Эклеры не должны гореть! Они должны подсушиваться! Если вы их не допечете — тесто опадет.

6. Приступаем к приготовлению крема! Делим молоко на 2 равные части. В одну часть добавляем ванильный сахар и ставим на плиту подогреваться.

7. Готовим сразу вторую часть. В молоко добавляем сахар, муку, крахмал, желток. Хорошо перемешиваем.

8. Когда молоко с ванильным сахаром закипит мы начинаем в него тонкой струйкой вливать 2 часть молока и ОЧЕНЬ АКТИВНО мешаем венчиком! Таким образом начинаем «заваривать» наш крем. Даём ему пару минут прокипеть, все время активно мешая!

9. Снимаем с плиты. Если у вас получилось не совсем идеально — процедите через сито крем! Не ленитесь! Так он будет нежным, воздушным и однородным! Теперь мы ставим его остывать! В идеале практически до холодного состояния!

10. Взбиваем сливочное масло блендером, добавляем к нему сгущёнку, снова взбиваем и, ВАЖНО — по 1 ложке, в процессе непрерывного микса, добавляем наш ОСТЫВШИЙ крем! Он готов!

Самый приятный и завершающий этап — начинаем трубочки кремом! Очень щедро, ведь крем получается очень лёгкий и невероятно вкусный!

Приятного аппетита!

Источник

Понравилось? Поделись с друзьями:
WordPress: 9.88MB | MySQL:86 | 0,361sec