Совсем недавно я попробовал это вкуснейшее яблочное варенье. Не поверите, но оно не сравнится ни с одним мармеладом, который я кушал. Всем рекомендую не только сделать заготовки на зиму, а еще и записать в свою кулинарную книгу. Яблочные дольки хорошо держат форму, не разваливаются. Они плавают в ароматном лимонно-сахарном сиропе, а цедра прибавляет ненавязчивую горчинку, которая делает вкус еще превосходней! Это варенье очень удобное в приготовлении, его можно варить ночью.
Приготовьте ингредиенты:
— Яблоки твёрдых сортов. Из моего опыта лучше брать зеленые, кисло-сладкие, ведь если взять мягкие, то выйдет каша, непонятная смесь и мармеладки не получатся;
— Сахар;
— Лимон. Я советую брать с тонкой кожурой, так как они более ароматные и сочные.
Элементарные пропорции 1:1:1, то есть на каждый килограмм яблок-килограмм сахара и один большой лимон.
Приготовление
1. Яблоки очистить от кожуры, после чего нарезать на кубики или ломтики желаемого размера. Поместить их в емкость, в которой будете варить. Выкладываем слой, посыпаем сахаром. И так со всеми яблоками.
2. Включаем плиту на средний огонь. Нам нужно томить наши яблочки, пока они не пустят сок и сахар полностью не растворится. Обязательно помешиваем варенье, так как оно может пригореть, а это ни к чему.
3. Ждем пока сахар растворится. После чего доводим до кипения и продолжаем варить 10 минут.
4. После этого подготавливаем лимон. Разрезаем его, косточки выбрасываем, сок и мякоть добавляем к смеси. Цедру кладем к варенью и продолжаем варить еще 15 минут.
5. Нужно дождаться того момента, когда яблочные дольки станут полупрозрачными. Выключаем огонь, накрываем емкость и оставляем на ночь. За это время оно успеет остынуть.
6. Утром нужно забрать лимонную цедру из мармелада. Снова поставить емкость на огонь и дать еще раз закипеть. Как только оно закипело – снимаем с огня и оставляем остывать.
7. Когда варенье стало комнатной температуры, можно выкладывать в банки. Кладем яблочные мармеладки в банки и заливаем ароматным сиропом. Сначала он будет жидким, но в холодильнике он станет густым.
Идеальное сочетание вкусовых качеств. Всем рекомендую, не пожалеете. Приятного аппетита!
