Предлагаю знаменитый рецепт сочных котлет с куриного мяса в хрустящих сухариках из батона. Вкус «Пожарских» котлет отличается от обычных. Котлеты «Пожарские» готовили для Императора в XIX веке. Готовьте их вместе со мной сегодня!
Пошаговый видео рецепт можно посмотреть в конце!
Ингредиенты:
- Куриное филе 400г
- Бедро куриное без косточки 600г
- Лук 1шт
- Масло сливочное 100г
- Масло растительное 200мл
- Яйца 2шт
- Молоко 2 ст.л
- Соль 1 ч.л
- Перец чёрный молотый 0,5 ч.л
- Батон 1 шт
- Зелень, овощи для подачи
Котлеты готовятся исключительно с куриного мяса. Возьмите 2 вида мяса: куриную грудку(филе) и бедро. Мясо нужно мелко порубить ножом или перекрутить на мясорубке с крупной решоткой. В фарш добавьте соль, перец и размягчённое сливочное масло.
Добавьте репчатый лук. Лук можно натереть на мелкой терке или пожарить до золотистого цвета на растительном масле. Лук придаст аромат и сочность котлетам. Массу хорошо перемешайте руками, а затем отбейте. В результате получится пластичная масса и котлеты будут хорошо лепиться. Яйца в фарш НЕ ИСПОЛЬЗУЮТ. Готовый фарш отправляйте в холодильник и приступайте к приготовлению сухариков.
Возьмите батон, нарежьте на кубики размером 5х5 мм. Выложите на пергаментую бумагу и отправляйте в духовку разогретую до 150 градусов на 10-15 минут подсушиться.
Формируем котлеты. Достаньте фарш из холодильника и формируйте котлеты продолговатой формы. Ладоши смочите водой и фарш не будет липнуть к рукам. Можно приступать к жарке. Сначала взбейте яйцо с молоком. Сформировавшую котлету окунайте в яично-молочную смесь.
А затем обваляйте хорошо в сухариках. Сухарики должны хорошо прилипнуть. Обваливать котлеты нужно перед тем, как выкладывать на сковородку, иначе сухарики размокнут.
На сковородку налейте растительное масло и обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны до легкой румяности сухариков. Котлеты сохранят форму.
Котлеты обжаренные сверху, но ещё сырые внутри. Выложите их на противень с пергаментной бумагой и отправляйте в духовку разогретую до 180 градусов на 15 минут до готовности.
Сочные, ароматные, аппетитные котлеты в хрустящих сухариках готовы! Подавайте котлеты «Пожарские» пока они ещё горячие и хрустящие с овощами, зеленью или любым гарниром.
Пошаговый видео рецепт:
Это просто объедение! Всем советую приготовить по этому рецепту, получится 10 сытных котлет.
