Классический рецепт с оригинальной хрустящей корочкой. Объедение!

Фрикадельки, тефтели, клопсы — это простое и сытное блюдо из фарша любят и с удовольствием готовят очень многие. А мы сегодня попробуем сделать знаменитые кенигсбергские клопсы еще вкуснее....

Фрикадельки, тефтели, клопсы — это простое и сытное блюдо из фарша любят и с удовольствием готовят очень многие. А мы сегодня попробуем сделать знаменитые кенигсбергские клопсы еще вкуснее.

Чтобы приготовить кенигсбергские клопсы с хрустящей корочкой и пюре, нам нужно:

Для клопсов:

50 г сухарей
50 мл жирных сливок
1 луковица
500 г фарша
2 яйца
соль и перец
мука, яйцо и панировочные сухари

Для соуса:

2 столовые ложки горчицы
300 мл бульона
200 мл жирных сливок
100 г маринованных каперсов
перец
4 яичных желтка

Для картофельного пюре:

1 кг картофеля
100 мл молока
2 столовые ложки сливочного масла
мускатный орех
200 г свеклы

Готовим:

1.) Измельчим и обжарим лук. Сливки смешиваем с 50 г хлебных крошек и добавляем обжаренный лук. Следом добавляем фарш, яйца, соль и перец. Все хорошенько перемешиваем. Разделяем массу на небольшие порции и формируем из них мясные шарики.
2.) Панируем клопсы в муке, яйце и сухарях, а затем обжариваем в масле до золотистой корочки.
3.) Для соуса нагреваем в кастрюльке горчицу, добавляем бульон, сливки и маринад от каперсов, приправляем все перцем и добавляем 4 желтка. Все хорошенько перемешиваем.
4.) Обжариваем каперсы на сковороде.
5.) Картофель отвариваем и разминаем в пюре, добавляем масло, молоко, мускатный орех. Добавляем натертую на средней терке свеклу, чтобы придать гарниру приятный розовый цвет.

Готовые клопсы посыпаем жареными каперсами, подаем на стол вместе с пюре, добавляем свежий салат. Впрочем, из этих же продуктов можно приготовить и вот такое вкуснейшее блюдо.

Чтобы запечь картошку с фрикадельками под соусом бешамель, нам нужно:

700 г говяжьего фарша
1 луковица
соль и перец
1 чайная ложка паприки
2 столовые ложки измельченной петрушки
5 вареных картофелин

Для соуса бешамель:

1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка муки
400 мл молока
1 щепотка мускатного ореха
соль и перец

Для корочки:

200 г тертого сыра

Вот это изыск!

Понравилось? Поделись с друзьями:
WordPress: 10.02MB | MySQL:86 | 0,419sec