Продолжаю, как и обещала, делиться с вами новогодними рецептами. И сегодня хочу показать, как я готовлю салат оливье. У меня есть несколько хитростей, как сделать это привычное блюдо ещё вкуснее!
Кстати, многие до сих пор спорят, какой же рецепт салата оливье настоящий. Но ответ прост — оригинального рецепта нет! Ведь тот самый повар, который его изобрёл, хранил свой рецепт в строжайшей тайне. Поэтому мы можем только предположить, из чего был сделан тот самый салат.
(Источник — Поварская книга известного кулинара Д.И. Бобринского)
Что нужно
- картошка — 4 средних (или 2 крупных) шт
- морковь — 2 средних шт
- яйца — 6 шт
- зелёный горошек — банка
- маринованные огурцы — 2-3 шт
- майонез — по вкусу
- соль,перец — по вкусу
- зелень (петрушка, укроп) — по небольшому пучку
- куриное филе — примерно 500-600 г
- яблоко зелёное — 2 шт
Как готовить
- Итак, первым делом моем и чистим наши овощи. Пока никаких секретов нет
- Но вот и секрет №1 — мы их будем не варить, как обычно, а запекать в духовке! Это позволит сохранить яркий и насыщенный вкус овощей и все полезные вещества.
- Для этого, мы берём форму для запекания и смазываем её маслом. Кладем туда очищенные овощи, накрываем фольгой и убираем в духовку:
- Запекаем при 180 градусах. Время выпечки зависит от размера овощей — проверяйте готовность вилкой или ножом, овощи должны стать мягкими. У меня запекались примерно 1 час
- И сразу секрет №2 — никакой колбасы в салате! Я настоятельно рекомендую готовить оливье с отварным мясом, индейкой или курицей. Я делаю обычно с куриным филе
- Как делать? Замаринуйте филе любым способом (я просто смешиваю соль и перец, и иногда горчицу), заворачиваю в фольгу и ставлю в духовку на 180 градусов:
- Ждём, пока овощи и курица приготовятся. А пока нарежем огурцы, яблочко и сварим яйца. Все продукты я нарезаю средним кубиком (мой муж любит покрупнее), примерно вот таким:
- И, кстати, секрет №3 — это положить в салат немного зелёных яблок. Они обязательно должны быть кисловатыми!
- А для яиц использую обычную яйцерезку
- Когда картошка, морковь и курица остынут до комнатной температуры — их тоже нарезаем кубиками
- И теперь, пожалуй, самый главный мой секрет — секрет №4. Не покупайте майонез в магазине, а приготовьте его дома сами! Это займёт у вас буквально 3 минуты, а результат вы удивитесь! Очень вкусный и без всякой химии. Рецепт майонеза дам в конце статьи
- Смешиваем все наши ингредиенты в большом блюде
- Добавляем зелёный горошек и порубленную зелень
- Заправляем домашним майонезом и перемешиваем, перчим и солим по вкусу
Наш вкуснейший оливье готов. Напомню секретики:
- овощи запекаем, а не варим
- не используем колбасу
- готовим майонез сами
- добавляем в салат кислое зелёное яблочко
Если не можете представить себе новогодний стол без этого салата, обязательно попробуйте мой рецепт. Уверена, что вам понравится!
Пoкaзывaю, кaк лeгкo и просто cдeлamь дoмaшнuй нamуpaльный мaйoнeз —
