На первый взгляд, что может быть проще приготовления песочного теста. Ингредиентов раз — два и обчелся, да и процесс их смешивания очень прост. Но вот результат может быть, как и восхитительно вкусным, так и провально неаппетитным. А вот что нужно сделать, чтобы ваши гости попросили добавки, вы узнаете ниже.
В первую очередь поговорим об ингредиентах. Для самого обычного песочного теста нам понадобятся:
- 1,5 стакана пшеничной муки,
- 180 г нарезанного кубиками холодного сливочного масла,
- 6 столовых ложек сахара.
На этом можно было бы и остановиться, если вы запланировали готовить обычное песочное тесто, которое все знают и на вкус, и на цвет. Но вот удивить таким тестом вы наверняка никого не сможете. А мы хотим приготовить не просто что-то запоминающееся, а главное необыкновенно вкусное и одновременно простое. Для этого нам понадобится секретный ингредиент – обычный яичный желток.
Так что для приготовления «необычного» песочного теста нужно добавить еще и один желток, который придаст тесту более золотистый оттенок. Готовые печеньки из такого теста будут таять во рту.
Способ приготовления песочного теста
- Сливочное масло нарезать кубиками. Лучше, если за полчаса до приготовления вы положите масло в морозилку, тогда его легче будет перетирать с мукой. Еще можно натереть на крупной терке, но для этого масло должно быть хорошо замороженным.
- Смешать масло, сахар и муку. Для этого перетираете ингредиенты между ладонями до состояния песка. На этом этапе вымешивать тесто категорически запрещается, иначе оно будет как цемент. Поэтому, если вы хотите приготовить действительно нежное и рассыпчатое печенье из такого теста, не переусердствуйте.
- Теперь пришла очередь и секретного ингредиента. Добавляем в получившуюся смесь желток, и аккуратно начинаем вымешивать. Поначалу тесто будет достаточно сильно липнуть к рукам, но это не значит, что нужно добавлять еще муки. Чем больше вы добавите муки, тем тесто будет жестче, а печенье из него будет более твердым, возможно даже каменным. Поэтому немного обсыпьте мукой рабочую поверхность, на которой вымешиваете тесто, а также руки.
- Когда тесто перестанет сильно липнуть к рукам, его следует обернуть пищевой пленкой и отправить на 30-40 минут в холодильник. За это время масло, содержащееся в тесте, успеет остыть, и при раскатывании тесто не будет прилипать к поверхности и скалке.
Из такого теста вы можете легко приготовить печенье, которое не оставит равнодушным даже тех гостей, которые нейтрально относятся к выпечке.
Что еще можно приготовить из песочного теста
Песочное тесто прекрасно подойдет в качестве основы для чизкейка или каких-либо других пирогов.
Раскатав песочное тесто тонким слоем, и выложив сверху слой свежих или замороженных фруктов, вы получите великолепный пирог на песочной основе всего за 10-15 минут.
Самое главное, что такое тесто можно хранить в морозилке. Так что вы можете заранее замесить тесто и оставить в морозильной камере. А когда потребуется быстро приготовить сладости к приходу гостей, достаньте тесто и сделайте из него вкусные печеньки к чаю.
Сливочное масло можно заменить маргарином, но тогда у выпечки появляется своеобразный привкус. Поэтому я бы не советовал использовать маргарин, тем более к существенному удешевлению он не приведет.
Если вы хотите порадовать детишек, можете добавить в тесто красители. Тогда печенье будет не только вкусным, но и ярким. Естественно, красители лучше использовать натуральные, так как в обычных порошках полезного совсем мало. Но если вы все-таки решите использовать порошковые пищевые красители, то учтите, что они придают тесту небольшую солоноватость. Поэтому в тесто лучше добавить немного больше сахара, или же посыпать раскатанное тесто перед запеканием небольшим количеством сахарного песка.
Готовьте на здоровье и приятного всем аппетита!
Рекомендуем посмотреть:
