Заглянула ко мне в огород с утра соседка, я как раз укроп и петрушку на салат рвала. Прошла к грядкам, и удивилась: «Ты зачем столько лука сажаешь? Куда он тебе? Это же еда бедняков, мы вообще его не едим, ни в супе, ни в салатах». Удивилась такому вопросу, соседку проводила, а сама задумалась, а действительно, чего это я только одну грядку луком засадила? Надо хотя бы две было.
Ну ладно, и одной пока хватает, мы осенью его из деревни от родителей еще привозим, и репчатый, и красный, и севок, почти не покупаем в магазине, проживём и с таким урожаем.
Вот честно — лук мы едим, и нам без разницы, еда это бедняков или плебеев. Сначала — на перо зеленое дергаем, и в окрошку, и в салаты, и в весенний суп режу, муж любит со сметаной когда смешиваю или с растительным маслом, или с редиской, вареным яйцом. А если к зеленому луку, кроме яйца, еще и рыбные консервы добавить — вообще вкусный и сытный салат получается.
С июля уже спокойно гряздки лука дергаем, пусть еще и не полноценные луковицы вырастают, но белые основания у перьев и жарить уже с картошкой можно, и в суп резать, и в банки с огурцами закатывать при консервировании. А уж когда созреет полностью к августу, что только с луком не приготовишь.
Вот навскидку с десяток вкусных блюд, которые к тому же и бюджетными назвать можно — особо тут тратиться не придется на продукты:
- жареные луковые кольца — их дети у нас и племянники очень любят, вместо чипсов хрустят на пикнике всегда;
- лук в кляре — оригинальная закуска получается и остренькая;
- сочные луковые котлетки — вкус у них нежный, а если с подливой — вообще объеденье, 2-3 раза в месяц такие делаю;
- омлет с жареным луком, когда сначала полукольца или четвертинки обжариваешь, а потом взбитыми яйцами заливаешь — очень люблю такое блюдо на обед себе делать иногда;
- маринованный с уксусом лук — и в шашлык, и просто как закуску есть можно;
- всевозможные салаты из лука, свежих овощей и зелени;
- луковый пирог — нас таким тётя угощает всегда;
- пирожки с яйцами и зеленым луком;
- картошка, жареная с луком на сковороде — без комментариев, наверное, все это пробовали, я еще и грибы свежие добавляю;
- «Оливье» без лука — и то не сделаешь, или репчатый, или зеленый добавить надо для вкуса.
Да я даже суп, плов или поджарку морковную без лука никогда не делаю, вкус уже не тот. И в котлеты добавляю всегда, в фарш для пельменей только не прокручиваю, но это уже просто привычка такая с детства, личное предпочтение.
Шашлыки без колечек лука и помидора — тоже не такие вкусные, этот овощ прекрасно с мясом сочетается. И рыбу жареную или запеченную всегда кольцами лука обкладываю — их отдельно на сковороде в масле подрумяниваю. Уха без лука — не уха, плов — не плов, согласны?
В общем, я лук люблю, муж тоже, мы его едим во всех блюдах практически, где нужен. Если к грече, макаронам или рису ничего не приготовлено — я просто морковку с луком обжариваю, смешиваю всё, и вкуснее намного становится, летом еще помидор, перец на сковородку добавляю.
Единственное, чего из лука не делала — луковый мармелад и варенье, но некоторые отчаянные хозяйки и такими изысками грешат. Так что пусть нас хоть бедняками, хоть кем называют соседи за то, что этот овощ в пищу употребляем, нам всё равно.
А вы лук любите, часто едите? Какие блюда с ним нравятся?
